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    怎么做油泼面最好吃?

    日期:2017-12-11 来源:网友投稿 作者:网友投稿
    怎么做油泼面最好吃?答案1:

    欢迎关注鑫雨霏霏的头条号,更多美食,更详细的做法都在鑫雨霏霏的头条号里。

    陕西关中有一句老话:“油泼辣子biangbiang面”谗得爱吃面的人流口水。

    油泼面就是biangbiang面,这个字确实字很难写,大家来看看,你认识吗?

    怎么做油泼面最好吃?答案2:

    陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃,主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等,属于秦菜系。

    油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。

    原料:

    • 鲜压烩面 200克

    • 油菜 4颗

    • 绿豆芽 适量

    • 白芝麻 适量

    • 辣椒面 适量

    • 葱、酱油 适量

    • 醋、盐 适量

    (1)香葱切成细段、酱油醋调成碗汁(盐根据需要可放可不放) 绿豆芽焯好。锅中加入适量水烧沸,放入面条煮;

    (2)约八成熟时,放入油菜,找一个大口的碗,在碗底放入豆芽。

    (3)将煮好的面捞入碗里。放上依次放入葱末,辣椒面,芝麻,然后表层再洒点葱末。烧一些油,烧至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,“呲呲”的声音一出,香味就出来了。

    (4)倒入醋和生抽,搅拌均匀就可以吃了。

    好吃秘诀:

    1、用来做油泼面的面条要厚实粗壮些,煮出来好吃,成品面条注意不要选太细太薄的面。

    2、根据自己的口味儿,可以添加小量猪油,味道更好。

    3、如果没有辣椒油,直接放辣椒粉也是可以的。

    怎么做油泼面最好吃?答案3:

    手扯面部分用量(2人份):

    高筋面粉:200克

    清水:100克

    盐:一小撮

    做法:

    1、面粉入盆,倒入盐。

    2、在面粉中间捣个凹坑,把清水入坑中。

    3、开始和面。和到手光,面光,盆光。

    4、和好后,倒两三滴油在面团表面,用手抹匀。

    5、盆面上盖个保鲜膜,醒面30分钟。趁醒面这空隙,可以去洗菜,切蒜末葱花,准备煮面水。

    和好的面一次吃不完,用保鲜膜包起来放冰箱。随吃随取。

    6、拿出面团,再和几下。撒上面粉,以防擀面时粘手。

    7、醒面完毕,以下操作如图。

    7.1 用擀面杖先把面团按压得扁平些。

    7.2 用擀面杖把面片卷起来,来回擀。

    7.3 时不时撒些面粉在面片上,以防里层和外层粘连。

    7.4 面片擀到自己想要的厚度就好。

    8、抽走擀面杖。用刀切面??矶任认不兜目矶仍偕钥硪坏?。

    9、用手拉住面片的两头,轻轻扯一下。

    10、这样手工面就做好了。

    11、烧水烫熟菜。

    12、下面。水宽些,煮出来的面会比较干净。

    13、面捞出沥干水分,不要过冷水,直接放在蔬菜上。热的面才能更好的吸收泼油以后被激发出来的香气和味道。而用蔬菜垫底,底里的面就不会泡烂了。撒盐,辣椒面,蒜末,葱花。

    14、按吃的人数倒油,烧得烫烫的,直到冒青烟。

    15、马上泼在面上,可以听见“刺啦”一声。哪里有蒜末葱花就泼哪里。

    16、立刻倒入酱油和醋。这样油泼面就做好了。

    怎么做油泼面最好吃?答案4:

    陕西油泼面多用手扯面,和面要用精粉最好(筋道),适量加点食盐水揉成团后搭上湿布要饧20分钟后再揉,再饧20分钟就能使用了。 油泼面的做法一: 配料:面粉,葱,小白菜,西红柿,鸡蛋,酱油,醋,糖,盐,味精,辣面,食用油,水 步骤:1,和面,揉面,擀面,切面(切成二指宽的面片) 2,炒西红柿鸡蛋,做哨子 3,将面下锅,同时把小白菜下锅 4,待面熟后,捞出锅,将葱切丝放在面上,然后把干辣面,盐和味精撒在葱丝上 5,在铁锅中倒入适量食用油,待油热后,浇在辣面上,用筷子迅速搅匀 6,浇上酱油,醋,加入哨子,搅匀 特点:面条筋道,辣子味道冲,十分痛快 油泼面的做法二: 主料:面粉 辅料:小葱 调料:盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽 烹制方法: 1、面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用; 2、坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

    怎么做油泼面最好吃?答案5:

    材料:面粉、绿豆芽、香菜、小葱、干辣椒面、油、生抽、醋、盐、

    1、先和面,面粉中慢慢加入温水,打成絮状后揉成团,静置半小时到1小时,静置过程中揉面一两次,让面更筋道。

    2、绿豆芽洗净干净、香菜、小葱都切碎备用

    3、案板上撒少量面粉,将醒好的面揉成长条,并切成小段,如以下形状

    4、取出一条,擀成长片,再用双手捏住两头,抖动,一边甩一边扯成长条宽面

    5、扯好的面条,锅开后下入锅中。

    6、煮开,下入豆芽,再煮开就可以捞出来了。

    7、捞出面条后在面条上放上香菜、小葱沫,撒上少量胡椒粉,放上干辣椒面。

    8、炒锅烧热油放入花椒炒香,趁热舀两勺浇在辣椒面上,趁热调入1勺生抽和1勺醋,再调入1勺盐即可。

    怎么做油泼面最好吃?答案6:

    油皮面也是我最爱吃的,因为爱吃,所以还专门出了一篇文章,介绍怎么做油泼面,百试不爽,味道很好,比一般的面条都好吃。方法分享给你

    1.将葱姜蒜切成碎末。

    2.将面条跟青菜下锅煮熟。煮的时候记得用筷子搅动面条,不然容易粘锅。面条熟后捞起放入凉水中,这样可以防止面条粘在一起,而且面条会更劲道。

    3.面条捞起,尽量沥干水分,将切好的葱姜蒜末跟辣椒面放到面条上,加生抽,盐,鸡精,耗油。

    4.热油起锅,放入花椒,口味重的还可放八角香叶,火不要太大,煸出香味即可。然后将花椒清除,把油浇在辣椒蒜末上,滋滋响,香味就出来了!

    最后搅拌均匀,开吃!

    怎么做油泼面最好吃?答案7:

    推荐一款懒人版的油泼面(????)

    所需材料:饺子皮,小葱,青菜,豆芽,辣椒粉,热油

    先将饺子皮轻轻拉长(如图1),

    然后将拉长的饺子皮从中间撕开,一分为二(如图2)放置备用,

    锅中烧水,将豆芽焯一下水,捞出铺在碗底(如图3),青菜也用水焯一下,捞出铺在豆芽上,

    下锅煮面,面煮熟捞出用凉白开涮一下,这样面皮不容易粘在一起,然后将面皮放在青菜上和豆芽上,然后撒上盐,小葱,生抽,辣椒粉,

    炒菜锅放油,烧至冒烟,关火,将热油均匀地倒入撒有辣椒粉的面条碗中,搅拌均匀,即可食用

    具体图文介绍可以去看我发表的《有一种美食叫吃剩下的饺子皮 之三:油泼面》

    希望可以帮到您哦!

    怎么做油泼面最好吃?答案8:

    油泼面做法

    1.取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面

    2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右

    3.将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)

    4.用压面机反复压制3—4次,压成薄厚均匀的长方形面皮

    5.将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条

    6.撒少许干粉,将面条散开抖匀

    4.面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟

    8.煮好的面条捞入碗中(个人觉得不用放凉水中,要放也要放凉开水,不要放生水)

    9.油菜提前洗净焯熟

    10.绿豆芽提前洗净焯熟

    11.将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中,依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉

    12.面条准备捞出的同时,烧适量橄榄油至七成热,将热泼在码好青菜和调料的面条上,倒适量醋和少许生抽调味,拌开食用

    面条也可以做成圆的

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